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Salut les kitchnchicos ! 

Je voulais vous parler d’une adresse qui vient d’ouvrir en plein cœur du 11ème arrondissement parisien : Ca vous dit qu’un chef au col bleu blanc rouge cuisine pour vous, ou avec vous ? Dans un lieu chic mais pas prout-prout ? Pour un apéro, un anniv ou dans le cadre du boulot ? Et bien c’est possible ! En prime, le chef nous propose une petite surprise !


Un des meilleurs ouvriers de France (oui, de ceux qui ont participé à un concours très select pour obtenir le titre), Chef Martial, a ouvert tout récemment une adresse confidentielle mais tout à fait abordable. Salle à manger privative, table d’hôte ou encore atelier de cuisine, c’est l’idée gourmande et chic du chef, qu’il propose désormais avec sa charmante compagne, Sylvie. D’un côté, une cuisine ouverte, avec la possibilité d’assister à des cours en savourant un cocktail le petit doigt en l’air. De l’autre, un salon comme à la maison, dans lequel vous pouvez déguster à table les mets du chef (un grand même), le tout joliment décoré par Madame, qui connaît parfaitement les bonnes manières et qui a très bon goût. Sylvie a d’ailleurs fait appel à des artisans pour la plupart des éléments du décor et de l’art de la table. 



Ici, toutes les idées sont permises, c’est le lieu qui s’adapte à vos envies : anniversaire, diner entre amis, déjeuner d’affaires, etc. Quelle belle idée et quel super concept non ? 



 Pour les courageux, voici le détail de la recette en vidéo !


Gaufres salées, crème, saumon et Gravlax 

• 1 Préparez les ingrédients suivants : 

A) Gaufres salées (8 à 10 belles gaufre) 

- 200 gr de farine 
- 50 gr de flocons de purée déshydratée
- 200 gr d’eau
- 200 gr de lait 
- 125 gr de beurre 
- 20 gr de levure (vous en trouverez à la boulangerie) 
- 4 œufs 
- Le zeste d’un citron rappé 
- 20 gr de sucre 
- 3 gr de sel 

B) Saumon mariné 

- 300 gr de pavé de saumon sans peau 
- 200 gr de sel 
- 100 gr de sucre 
- Epices, piments (de votre choix) 

C) Sauce crémeuse

- 150 gr de fromage à tartiner 
- 150 gr de crème liquide entière 
- Sel/poivre 

D) Sauce Gravelax 

- 60 gr de moutarde forte 
- 80 gr de moutarde suédoise 
- 15 gr d’aneth 
- 20 gr de vinaigre de vin 
- 15 cl d’eau 
- 60 gr d’huile de tournesol 

• 2 Les étapes de réalisation A+B+C+D :

A) Préparation de la pâte à gaufres (1 heure avant cuisson) 

- Dans une casserole à feu moyen, faire tiédir le lait, l’eau, la levure et le beurre. 
- Ajouter délicatement hors du feu : la farine, les flocons de farines, le sel et le poivre, le zeste du citron et les jaunes des quatre œufs. Bien mélanger le tout. 
- Monter les blancs en neige 
- Incorporez à l’appareil préparé 
- Une fois l’appareil reposé (1heure), confectionner les gaufres dans un appareil dédié. 

B) Saumon mariné (préparer si possible la veille) 

- Dans un plat, placer le saumon dans un lit constitué avec le sel, le sucre, les épices et le piment. Ne pas hésiter à ajouter d’autres aromates. Bien recouvrir le poisson. Filmer le plat et le placer au réfrigérateur. 

C) Sauce crémeuse : 

- Dans un petit saladier, mélanger le fromage à tartiner, la crème liquide, le sel et le poivre. 

D) Sauce Gravelax : 

- Mélanger les deux moutardes, l’aneth, le vinaigre de vin, l’eau et l’huille de tournesol. 

Dressage : 

- Selon leur taille, couper les gaufres en rectangle 
- Ajouter une cuillère de crème (C)
- Ajouter une fine tranche de saumon 
- Parsemer de sauce gravelax (D) 

Bon appétit !

Pour plus d’infos : 

L’Atelier de Martial 
110 rue de la Folie Méricourt 
75011 Paris 

www.latelier-de-martial.com 
Facebook : latelierdemartial 
Tél : 01 82 07 02 31 

Je vous fais de gros kiss !


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Salut les Kitchnchicos !

Comme vous le savez, aujourd'hui c'est la chandeleur.



On s'est rendus sur Rennes pour vous ramener la meilleure recette de pâte à crêpes bretonne !

C'est à l'Ecole Maître Crêpier & Cuisinier que nous a accueilli Gilles Isola, maître crêpier et chef des travaux depuis 5 ans, pour nous dévoiler la recette et les astuces pour réaliser de vraies crêpes bretonnes ! Tour d'horizon pour préparer une traditionnelle beurre-sucre ainsi qu'une crêpe garnie aux pommes et caramel au beurre salé.

Crêpe bretonne sur bilig, recette de crêpe
Crêpes après cuisson sur bilig

Chers Kitchnchicos, vous n'avez qu'à cliquer sur l'image... la magie de youtube ! 
KISSSSS


Cher
Photo que tu n'as pas le droit d'utiliser sans me demander merci :) 
Hello les Kitchnchicos ! 

Oui, c'est quasiment la fin des vacances et oui, les bourses sont vides (non pas celles là...mais comme t'as l'esprit mal placé !!). Alors on essaie de faire des économies pour aborder cette mini rentrée en toute sérénité. Facile, rapide et chic, voici ma version d'une recette réalisée avec des restes, en mode taboulé !

      
  • Imagination débordante ok ! 
  • Reste du poulet rôti d'hier ok. (j'ai enlevé la peau et je l'ai coupé en petits dés, RIP la carcasse)
  • Une tomate ok. (même topo, coupé en cubes)
  • Un bouquet de persil ok. (émincé et je garde des feuilles pour la déco)
  • Un citron ok. (pressé)
  • Un yaourt ok. (moins calorique que de la crème et même effet)
  • Allez soyons fous, une gousse d'ail, ok. (écrabouillée)
  • Sel, poivre, 3 cuillère à soupe de vinaigre. 


Après ? Bah tu mélanges tout dans un bol. Et tu dresses joliment comme sur la photo (ouais j'ai triché j'ai utilisé un emporte pièce). Une feuille de persil et c'est réglé ! 

Et toi ? Tu fais quoi avec les restes ? 

KISS & LOVE 


















Salut à toi Kitchnchica, hello Kitchnchico !
Ce matin tu ouvres un œil, tu regardes ton téléphone et tu vois que tu as une bonne heure de sommeil devant toi. Du coup, tu te lèves à 13h00, enfin 12h00...Encore dans les vap', on t'appelle madame ou monsieur aimable. Alors pour la peine, on va se réchauffer les coeurs et redevenir aimable grâce à un smoothie chaud et salé carottes/courgette. En espérant que le nuage de mascarpone qui le surplombe n'annonce pas un hiver pourave... 

Ingrédients, c'est ce que j'avais dans le frigo : j'ai fait ça avec du mascarpone, un peu de lait, deux carottes, une courgette (non épluchée), sel, poivre. J'avais un reste de coeur de saumon pour la déco et le gôut fumé. Et pas besoin d'avoir un milliard d'ustensiles...On va pas se fâcher pour les doses, vous faites un peu au feeling...








On commence par couper en rondelles, les carottes. (ca cuit plus et ça rend aimable). On les jette dans de l'eau bouillante salée et on laisse pendant 7 minutes.

On continue avec les dés les courgettes. (ca cuit plus vite aussi).....













que l'on jette avec les carottes. Allez on va dire 5 minutes.










 On égoutte et on passe au mixeur. On sale, on poivre.
 On dirait une mixture pour bébé ? Non mais ça va ou quoi !

 On dirait une mixture pour bébé ? Non mais ça va ou quoi !


On passe au look, pour ça on mixe un peu de mascarpone et une lichette de lait. 

Ça fait un nuage trop beau. Un coup de poivre, une fleur de saumon

 Moi je dis, il vient quand il veut l'hiver, les kitchnchicos sont prêts (et aimables) ! KISS
PS : les photos réalisées par Bibi ne sont pas libres de droit. C'est pas du jeu sinon. :)


Salut les kitchnchicos !
En ce moment, il faudrait vivre sur la planète mars pour ne pas entendre parler du produit phare de cette période : les champignons ! Alors perso, j’ai une préférence pour ceux que l’on trouve très facilement et qui ne vous coûte pas un mois de salaire : les champignons de Paris !
Vous me direz, qu’est-ce qu’on peut bien faire de rapide, sympa et chic ? Et bien j’ai eu l’idée de faire des macarons. Oui oui. En moins de 20 minutes, vous allez épater la galerie ! Et ceux qui ont gouté ont dit que c’était bon alors… J
Avant de vous donner la recette, un mot sur la journée de tournage. Car oui, pour réaliser ces bouchées, j’ai squatté le concept store de mes copains d’Oh My Kitchen Arnaud et Fabrice, à Levallois. Ils viennent de l’ouvrir, et j’avoue que l’idée est super sympa. C’est un espace, ambiance loft, où l’on trouve à peu près tout ce qui est nécessaire pour cuisiner (mon Disneyland à moi quoi). Et comme il y a une vraie cuisine, on peut tester les ustensiles et accessoires, avant de les acheter. Je crois que ça va être mon QG ! J’avais tout sous la main, les passants entraient dans la boutique, demandaient la recette... Alors en exclusivité, rien que pour vous, la recette inédite et originale du Macaron champignon !
Côté Ingrédients
20 beaux champignons (pour 10 bouchées)
Une barquette de fromage frais (type st Morret ou Philadelphia)
Une cuillère à café de moutarde
Oeufs de saumon
Une botte de persil (réserver 10 belles feuilles pour la déco)
Sel/poivre du moulin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
1. Les champignons :
Commencez par ôter les pieds des champignons. Les nettoyer délicatement avec un linge humide. Coupez les bases des chapeaux pour obtenir de belles demi-coques de macarons.
2. La farce :
Mélangez le fromage frais avec le persil, préalablement émincé, quelques œufs de saumon, assaisonnez et ajoutez une cuillère à café de moutarde. Mettre la farce dans la poche à douille et réservez au frais.
3. Les chips de persil :
Enveloppez une assiette plate de film alimentaire la badigeonner d’huile d’olive, placez les feuilles de persil bien à plat. Ré-enveloppez le tout avec du film alimentaire. Faites des trous. Retirez l'air avec les mains en aplatissant le papier film. Placez l’assiette au micro-ondes à forte puissance pendant 30 secondes. Retirez. Remettez 10 sec. Répétez cette dernière opération 3 fois.
 4. Dressage :
Formez un joli rond avec la farce fromagère à l’intérieur des coques de champignons et mettez par dessus les autres ellipses de telle sorte à obtenir une forme de macaron. Faites un point de fromage par dessus et placez vos chips de persil. Pour finir, ajouter quelques œufs de saumon.


 Et c’est prêt !
Alors qu’en pensez vous ?
KISS


Merci à Christian Lemaire pour les photos (et donc merci de ne par les utiliser sans demander :))
Merci à l'équipe de Pinside.fr & d'Oh My Kitchen
Merci tout doux à Candice de Fridge - Refreshing Agency 
Hello les Kitchnchicos !
J’espère que votre été se déroule bien et que vous en profitez à fond ! Je vous envoie cette carte postale depuis…Paris ! Et oui, et pour être précise depuis le 9ème arrondissement.
Je vous refais la scène : il fait chaud, je marche depuis 3 bonnes minutes sous un soleil de plomb… Je rêve d’une salade bien fraîche, d’une boisson glacée.. Et la je tombe sur Fred… chevelure poivre et sel, dans la cuisine de son restau Poivre& sel. Regard bleu ciel. C’est décidé, je déjeune ici.
Allez on raconte pour de vrai maintenant. Poivre&Sel est un restau bons produits (quasi bio)/chics/bons prix, ce qui est plutôt rare de nos jours… Et pour en savoir plus sur ce lieu, Fred, le chef, un ancien directeur artistique qui a plaqué sa souris et son clavier pour investir sa cuisine, il prépare des nouveautés tous les jours et répond à quelques questions pour présenter son bébé.
Kitchnchic : Parle-nous du concept de ton restau:
Fred : Poivre et Sel, c’est le bon compromis entre restau et vente à emporter. On y mange sain et équilibré, c’est fait maison, de la gastronomie sur le pouce en somme. Je fais tout moi même, les plats, les desserts même les sauces ! Tout est fait sur place.
Kitchnchic : Quels sont tes spécialités et pourquoi on doit absolument venir découvrir ton adresse ?
J’aime bien faire des risottos, des lasagnes, des fondants au chocolat. Mes clients sont absolument fans de mes tartes salées !
Kitchnchic : Tu nous dévoiles une recette ?
Oui avec plaisir ! Une tarte salée : La Stilton et Poireaux ! Pour 4 personnes : Vous émincez deux poireaux, vous les faites suer dans une poêle beurrée avec un peu d’eau. Vous laissez fondre pendant quelques minutes. Ajoutez y 150 g de fromage Stilton. Mélangez. Et hors du feu, cassez y deux œufs, en incorporant 20 cl de lait et 20 cl de crème. Dans un plat à tarte, placez une pâte feuilletée et versez-y la préparation. Après 20 minutes au four, le tour est joué ! Vous pouvez aussi la saler et la poivrer selon vos goûts !
Kitchnchic : Un mot pour les kitchnchicos ?
Je vous attends, tout simplement ! (rires)

Et rien que pour ses beaux yeux… on y va sans hésitez !
KISS
Infos :
15 rue de Châteaudun, 75009 Paris



cupcake salé saumon crème
Les petits jardins secrets
Hello les kitchnchicos !

Je ne vous ai pas oublié, j'étais ultra occupée à vous concocter des kitchnpost ! Alors justement, la semaine dernière j'ai participé à un concours, Blogchef. Nous étions 5 blogueurs en compèt et nous devions réaliser une recette pour le restaurant Oh Mon Cake, sur le thème du Jardin Secret. Qu'est ce que l'on gagne ? Notre recette à la carte du resto si l'on obtient assez de votes ! Donc c'est à vous de jouer !


Ce concours est terminé, mais voici la recette ! 




Salut les Kitchnchicos !

Si je vous demande… un pays qui ressemble à une botte ?? Vous me répondez Italie bien sûr ! Cette semaine on régale les plus gourmands avec un dessert. Je nomme donc le tiramisu, qui littéralement signifie «tire moi en haut»... Montons donc au 7ème ciel grâce à ce met venu d'Italie !

Facile à faire et chic ! On remercie la mama pour sa recette :)




Passons donc aux ingrédients :

           (12 ramequins)


 
+ 3 oeufs

+ 250g de mascarpone

+ 50g de sucre

+ 1/2 litre de café

+ des biscuits à la cuiller

+ un sachet de sucre vanillé

+ du cacao en poudre





   
Pour la réalisation :

     

      + Séparer le blanc des oeufs et monter les blancs en neige

      + Fouetter sucre, sucre vanillé et mascarpone ensemble

      + Introduire délicatement les blancs dans la crème

      + Imbiber les gâteaux de café

      + Alterner dans votre verrine crème et gâteau, finir par la crème

      + Saupoudrer de cacao


Vous m'en direz des nouvelles :)

KISS !

Salut les Kitchnchicos !

Que d'émotions cette semaine ! Encore merci à tous et comme vous me l'avez demandé sur la page facebook du blog, voici une des recettes servie en apéritif lors de ma participation à Un diner presque parfait cette semaine : le foie gras vite-fait bien-fait, réalisé à la manière de Thierry Marx (on ne le présente plus, si ?), au micro-ondes ! J'entends déjà les puristes pester mais avec le temps imparti pour préparer le dîner (4 heures en tout), c'était une solution rapide et efficace car je tenais ABSOLUMENT à le faire moi-même. Et c'est quand même un grand chef qui a eu cette super idée ! 

Alors voici les ingrédients pour 6 personnes : 

- 1 lobe de foie gras 
- 6 g. de sel de figue (il est violet et parfumé, j'ai trouvé que c'était sympa de le marier au foie gras)
Sinon du sel de Guérande) 
- Sel et Poivre du moulin (aux 5 baies si vous en avez mais ça marche avec tous les poivres) 
- 6 tranches de pain d'épices (trouvé en grande surface, mais si quelqu'un a une recette facile et rapide, n'hésitez pas !)

Pour les étapes

- Séparer les deux lobes du foie gras cru, et retirer les nerfs, tous les nerfs ! On y va avec les doigts, on n'hésite pas ! 
- Décoller la veine centrale et là aussi, n'hésitez pas 
- On sale et on poivre les deux lobes, généreusement, sinon ça parait un peu fade. 
- On referme les deux lobe et on les place dans une terrine, recouverte de papier film. 
- On laisse 1 min 30 au mirco-ondes (voir 2 min). S'il a changé de couleur, c'est qu'il est cuit.
- On égoutte le foie et on réserve le gras dans un autre récipient. 
- On remet le foie gras dans la terrine, et on verse par dessus la graisse réservée (so light ;))
- On le place au frigo pendant 4 à 6 heure et c'est déjà prêt ! (moi je l'avais mis carrément dehors, lors du tournage, il devait faire 0 degré, donc nickel !)
- Plus qu'à toaster les tranches de pain d'épices à la dernière minute pour que ce soit servi chaud ! 

Dressage

J'ai coupé en tranches le foie gras et je l'ai posé sur le pain d'épice. Quelques grain de sel à la figue, une petite fleur comestible et c'est fini ! 

Alors qu'en pensez vous ? 

KISS KISS KISS 

(Merci à Guy Degrenne pour la vaisselle !)

J'espère que votre année débute en beauté ! Je vous propose cette semaine une entrée pleine de vitamines et de saveurs pour affronter l'hiver ! C'est ma cousine qui l'a réalisée alors pour vous, je l'ai piquée ! Elle nous vient tout droit de Marrakech et oui, le blog propose des recettes INTERNATIONALES !

Depuis les fourneaux


Et là, en direct de votre cuisine, placez les poivrons dans votre four préchauffé en mode grill (sauf si vous êtes en Guadeloupe et que vous pouvez le faire au barbecue ;))
Du coté des ingrédients :
(4 personnes)


+ 3 beaux poivrons de plusieurs couleurs c'est plus jolis
+ 1/2 citron confit coupé en lamelles
+ le jus d'un citron
+ persil
+ sel/poivre
+ 3 cuillères à soupe de vinaigre
Donc, vous les oubliez à 200 degrés pendant 20 min : c'est cuit quand ils ont l'air d'avoir pris 100 ans de rides et qu'ils dégoulinent. Ensuite vous les laissez refroidir, et vous leurs ôtez la peau ridée, la queue pleine de pépins et vous les coupez en carrés "petits et mignons".

Ensuite, ajoutez le jus de citron, le citron confit et le persil ciselé, le vinaigre, salez, poivrez et c'est prêt !

Vous n'avez plus qu'à faire la suite de votre repas !
Bon app' et KISS !!!
Hello mes kitchnchicos !
Et non je ne vous ai pas oublié pour les fêtes loin de là !
Je vous propose même une recette ultra rapide et on ne peut plus chic !

"... So chic !..."




Bon app' et des joyeux KISS de fin d'année !


Merci à Kaviari
©kitchnchic - Thé à la menthe
Hello mes Kitchnchicos !

Je vous propose aujourd'hui de créer un moment sympa, à la marocaine ! Il s'agit de la recette orientale du VRAI thé à la menthe. Un jeu d'enfants mais réalisé par les grands ! (eau bouillante quand même...)






©kitchnchic - Thé à la menthe
Alors comme d'hab, on commence par les ingrédients/ustensiles : 

- 3 cuillères à café de thé vert (et pas l'inverse sinon, c'est pas du thé...)
- Une belle botte de menthe fraîche
- 1,5 litre l'eau
- 10/15 sucres
- Une théière 


Les étapes : 

- Bien passer à l'eau claire la menthe fraîche
- Faire bouillir l'eau
- Rincer à l'eau bouillante le thé vert (pour enlever le tanin), dans la théière directement
- Remplir à moitié la théière avec l'eau bouillante (sur le thé vert donc)
- Ajouter la botte de menthe fraîche et le sucre
- Ajouter le reste d'eau bouillante tout doucement pour ne pas brûler la menthe. 
- Mettez la théière sur le feu une à deux minutes 

Attention : Pour mélanger avant de servir : n'utiliser pas de cuillère, mais un verre !  Vous versez le thé dans un verre et reversez dans la théière. Vous versez le thé dans un verre et reversez dans la théière. Et ainsi de suite ! Goutez et si vous êtes satisfaits, c'est que c'est prêt !

B'SAHA (à votre santé) & KISS 

©kitchnchic - Thé à la menthe