Salut les kitchnchicos !
En ce moment, il faudrait vivre sur la planète
mars pour ne pas entendre parler du produit phare de cette période : les
champignons ! Alors perso, j’ai une préférence pour ceux que l’on trouve
très facilement et qui ne vous coûte pas un mois de salaire : les champignons
de Paris !
Vous me direz, qu’est-ce qu’on peut bien faire
de rapide, sympa et chic ? Et bien j’ai eu l’idée de faire des macarons.
Oui oui. En moins de 20 minutes, vous allez épater la galerie ! Et ceux
qui ont gouté ont dit que c’était bon alors… J
Avant de vous donner la recette, un mot sur la
journée de tournage. Car oui, pour réaliser ces bouchées, j’ai squatté le
concept store de mes copains d’Oh My Kitchen Arnaud et Fabrice, à Levallois.
Ils viennent de l’ouvrir, et j’avoue que l’idée est super sympa. C’est un espace, ambiance loft, où l’on trouve à peu
près tout ce qui est nécessaire pour cuisiner (mon Disneyland à moi quoi). Et
comme il y a une vraie cuisine, on peut tester les ustensiles et accessoires,
avant de les acheter. Je crois que ça va être mon QG ! J’avais tout sous
la main, les passants entraient dans la boutique, demandaient la recette... Alors en exclusivité, rien que pour vous, la
recette inédite et originale du Macaron champignon !
Côté Ingrédients
20 beaux
champignons (pour 10 bouchées)
Une
barquette de fromage frais (type st Morret ou Philadelphia)
Une
cuillère à café de moutarde
Oeufs de
saumon
Une botte
de persil (réserver 10 belles feuilles pour la déco)
Sel/poivre
du moulin
3
cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
1. Les champignons :
Commencez par ôter les pieds des
champignons. Les nettoyer délicatement avec un linge humide. Coupez les bases
des chapeaux pour obtenir de belles demi-coques de macarons.
2. La farce :
Mélangez le fromage frais avec le
persil, préalablement émincé, quelques œufs de saumon, assaisonnez et ajoutez
une cuillère à café de moutarde. Mettre la farce dans la poche à douille et
réservez au frais.
3. Les chips de
persil :
Enveloppez une assiette plate de
film alimentaire la badigeonner d’huile d’olive, placez les feuilles de persil
bien à plat. Ré-enveloppez le tout avec du film alimentaire. Faites des trous.
Retirez l'air avec les mains en aplatissant le papier film. Placez l’assiette
au micro-ondes à forte puissance pendant 30 secondes. Retirez. Remettez 10 sec.
Répétez cette dernière opération 3 fois.
4. Dressage :
Formez un joli rond avec la farce
fromagère à l’intérieur des coques de champignons et mettez par dessus les
autres ellipses de telle sorte à obtenir une forme de macaron. Faites un point
de fromage par dessus et placez vos chips de persil. Pour finir, ajouter
quelques œufs de saumon.
Et c’est prêt !
Alors qu’en pensez vous ?
KISS
Merci à Christian Lemaire pour les photos (et donc merci de ne par les utiliser sans demander :))
Merci à l'équipe de Pinside.fr & d'Oh My Kitchen
Merci tout doux à Candice de Fridge - Refreshing Agency
Salut les kitchnchicos ! En ce moment, il faudrait vivre sur la planète mars pour ne pas entendre parler du produit phare de ...
