KITCH'n'CHIC !

Hello mes Kitchnchicos,

Comment ça va avec ce beau temps ? (pour ceux qui profitent de la grisaille parisienne...). Alors pour vous réchauffer le coeur, voici une recette qui nous vient tout droit d'Amérique Latine, les "Ceviches". Le principe ? Du poisson cru, à la chair ferme, "cuit" dans le citron. Fraicheur dans ton corps....

Alors visez un peu les ingrédients (pour deux personnes) :

- 400 g de poisson à chair ferme (moi je mets du saumon et du
cabillaud mais on choisit ce qu'on veut)
- Un bon jus de citron (vert ou jaune, selon ce que vous avez)
- Une belle échalotte ou un oignon rouge
- Un peu de persil ou de coriandre
- Sel/poivre

La mise en scène "film d'horreur" (pourquoi pas ?) :

- Le poisson se fait cruellement taillé en cube, et pour qu'il ne soufre plus, on ajoute de l'acide, enfin, le jus de citron. Pris de regret, c'est là que vous versez votre larme... à cause de l'échalotte bien sûr ! Que vous êtes en train d'émincer. Pour l'achever, vous le recouvrez de verdure, vous mélangez, et vous l'emmenez à la morgue, enfin, au frigo, une bonne demie heure ! Comment ça vous n'en avez plus envie ???

Clap de fin et bon app' mes choux ! KitchnchicnLOVEnKISS !

Ceviches top chrono : olé !

by Sofia - Kitch'n'chic on 08:14

Hello mes Kitchnchicos, Comment ça va avec ce beau temps ? (pour ceux qui profitent de la grisaille parisienne...). Alors pour vous réch...

Hello mes Kitchnchicos !

Fermez les yeux, imaginez-vous dans les ruelles de Lyon, et là, une bonne odeur de pain vous chatouille le bout du nez. Vous êtes sans doute à côté du "Moulin de Lea". Et si on y faisait un petit détour ? Une boulangerie tendance mais dans les règles de l'art s'il vous plaît, imaginée par Hervé Connay-Stofft, un ancien consultant dans la gastronomie ! Entretien croustillant....

1) Parlez nous de votre concept, "le Moulin de Léa"

« Le Moulin de Léa », né des initiales de mes deux filles et de ma femme Lilou, Emma et Anne. C'est plus un lieu de vie pour le pain, plutôt qu’une boulangerie (trop) traditionnelle. Les pains, pétris, façonnés et cuits sous l’œil des clients, sont ensuite disposés partout dans la boutique et non plus derrière une vendeuse en blouse, elle-même derrière un comptoir…
Le client a donc un autre regard sur les pains, il les voit différemment. Il peut les goûter, il peut toucher la farine, sentir les odeurs du pain cuit, ou qui sort du four, entendre le bruit du pain chaud craquer. Une chose importante aussi, les boulangers sont toujours dans la boutique pour conseiller les clients, dans une ambiance musicale un peu « jazzy ».

2) Quelle est aujourd’hui votre spécialité et qu’est ce qui vous rend le plus fier ?

Comme je n'était pas boulanger à la base, j'ai passé mon CAP de boulanger l’année dernière en reconversion professionnelle, cela me permet d’avoir un œil neuf sur le métier, grâce également à une jeune équipe de passionnés. Notre spécialité : les pains « comme avant »… qui ont du goût, qui se conservent et qui sont faits grâce à des farines d’agriculteurs d’Auvergne qui travaillent dans les règles de l’art. Et notre plus grande fierté ? Lorsque les clients nous disent que notre pain a un vrai goût de pain, tout simplement...

3) Enfin, un mot pour les Kitchnchicos ?

Et bien venez découvrir nos pains d’antan et toutes nos spécialités du lundi au samedi !

Amis lyonnais, ça vous tente ? Kiss !

Infos pratiques :

56, Grande Rue de la Croix Rousse

69004 LYON
lemoulindelea@gmail.com

www.facebook.com/lemoulindelea

Boulangerie à Lyon : ça sent bon la tradition !

by Sofia - Kitch'n'chic on 16:54

Hello à vous mes Kitchnchicos !

Je reviens aujourd'hui avec une recette qui nous vient tout droit des États-Unis, le cheesecake ! Prenez place dans mon loft new yorkais (on peut toujours rêver), et soyez attentifs, scrutez ce blog, car cette fois il y a des cadeaux à gagner.....

La marque ancel (qui n'a rien anglo-saxon), créée en 1919 à Strasbourg, m'a en effet envoyé quelques nouveautés de préparations pour gâteaux à tester pour vous mais ce n'est pas leur seule spécialité. Pour la petite histoire, ancel fait désormais partie du groupe Dr Oetker. C'est en 1891 qu'un jeune pharmacien, August Oetker, a l'idée de mettre de la levure chimique dans des sachets (comme ça plus de gâchis). De quoi améliorer le quotidiens des ménagères qui à l'époque réalisaient souvent leur pain elles-même !

Quelques décennies plus tard, nous sommes toutes ET tous bien contents d'avoir ces kits à portée de mains. En un rien de temps, ces préparations de madeleines, pâtes à tarte, flans ou encore cheesecake (les nouveautés de cette année) peuvent vous sauver la mise devant belle-maman. Des produits sans colorants ni conservateurs comme s'ils étaient faits-maison ! (c'est marqué sur les paquets !).

Alors avant de vous donner les modalités du concours, voici la recette détaillée de Mon Cheesecake ancel en image !

Il vous faut donc :

- La préparation ancel (avec les deux sachets et un moule inclus)

- 500 g de fromage blanc
- 20 cl de crème liquide
- 25 g de beurre

1) On préchauffe le four le four à 140 °.


© Kitchnchic - Cheesecake ancel

2) On fait fondre les 25 g de beurre (rien de très compliqué, au micro-onde...)

3) On prend le sachet de préparation de fond sablé que l'on verse dans le beurre fondu.

4) On mélange jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

5) On monte le moule livré avec le kit. (très pratique !)

6) On y verse le mélange beurre, fond sablé, et on l'étale bien avec le dos d'une cuillère.

7) Voila ce que vous devez obtenir comme résultat...(c'était le plus compliqué, enfin si on peut dire...)

8) Dans un autre saladier, on verse le fromage blanc....

9) On y ajoute le second sachet, la préparation pour garniture...

10) On mélange à l'aide d'un fouet...

11) On verse la crème liquide et on mélange bien le tout...

12) On va insérer le mélange (homogène) dans le moule...

13) On étale par couche pour éviter qu'il y ait trop d'air...

14) On lisse bien la surface avant de le mettre au four....

15) On laisse cuire pendant 45 minutes....et une fois refroidi, on le met au frigo pendant au moins 2 bonnes heures..pendant ce temps on va jouer !

CONCOURS : Si vous aussi, vous souhaitez tester ces produits, tapez 1 ! Non je plaisante....Il vous suffit de répondre à la question suivante (trop dure)...:

Quel est l'ingrédient que l'on doit mélanger avec le fond sablé ? (indice étape 3)

Mettez la réponse en commentaire de ce post, les plus rapides seront récompensés !

1er lot : panier ancel (2 innovations) + 2 bons de réduction à valoir sur les gammes de produits Dr. Oetker ancel + 20 euros en chèque cadeau à valoir chez Alice Délice.
2e et 3e lot : panier ancel avec 2 innovations + 2 bons de réduction Dr Oetker ancel

Et enfin, voici le résultat ! Avec un peu de confiture c'est délicieux ! Bon app' et kiss !

Article sponsorisé

ancel - Mon Cheesecake

by Sofia - Kitch'n'chic on 10:12

Salut mes Kitchnchicos !

Il y a quelques semaines, je participais à un concours de cuisine, pour un mag culinaire (Fricote). L'idée était de retravailler la célèbre tomates crevettes belge, enfin de Flandre. Alors pour relever le défi, j'ai opté pour de petites crevettes grises, mais aussi de belle langoustines. Et pareil pour les tomates ! Le résultat du gagnant sera révélé dans quelques semaines...Patience ! En attendant, je voulais vous donner un avant goût de la recette, avec ce avant/après ! Alors pour en savoir plus sur cette transformation, revenez bientôt par ici ! Kiss les Kitch'

AVANT...

APRES (quelques heures en cuisine)....

Coulisses : Crevettes dans tous leurs états !

by Sofia - Kitch'n'chic on 16:30

Salut mes Kitchnchicos ! Il y a quelques semaines, je participais à un concours de cuisine, pour un mag culinaire (Fricote). L'idée...

Hello à vous mes Kitchnchicos et à toi pti mec ;) !

Je ne vais pas vous présenter une recette perso mais celle de mon Jules, rencontré le week-end dernier à St Trop' ! Et non ce n'est pas mon nouveau mec, il s'agit d'un ado, de 13 ans, un toqué de pâtisserie, qui m'a littéralement bluffée ! Et je tenais à lui faire un clin d’œil en vous publiant SA recette !

Je vous refais la rencontre...

(Ext jour / fin d'après midi / port de St Tropez)

Jules : Coucou Sofia, sympa ton blog (...) Moi aussi je fais beaucoup de pâtisserie tu sais j'adore ça !
Sofia : Ha ouais ? Cool ! Des quatre quarts, des crèpes ?
Jules : Non plutôt des trucs compliqués (en montrant des photos), sinon ça sert à rien.
Sofia : Ok, wow ! Bah dommage que je ne reste pas à St Trop, sinon, je les aurai bien goûté ! (je repartais le lendemain matin...)

Deux heures plus tard, le même jour....

(Ext nuit / début de soirée / à table, terrasse d'un restaurant de St Tropez)

Eva (sa maman, pendant que toute la tablée lit le menu) : Sofia, ne prends pas de dessert...
Jules : (sort une boite en plastique devant tout le monde avec ses petits gâteaux...) Bah je voulais que tu les goûtes...
Sofia (qui fond tout simplement....)

Donc Jules, 13 ans, a fait en un rien de temps ces gâteaux, a pris lui même cette photo, et m'a envoyé ce texte.... (je n'y touche pas c'est plus mignon) Et je suis trop fière de lui !

" Petit gâteaux au chocolat avec glaçage à la
crème au beurre !

Crayon, papier en main, pour une vingtaine de gâteaux au chocolat et à la crème au
beurre, les ingrédients:

1) Gâteaux
- 200g de chocolat noir
- 125g de beurre doux
- 125g de farine, si tu veux que le gâteaux soit moelleux ne mes que 50g :).
- 125g de sucre
- 4 œufs

2) Glaçage
- 250g de beurre
- 300g de sucre glace
- colorants alimentaire (rouge, jaune, bleu) Vahiné.

Côté pratique:
- Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre
- Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige
- Dans un saladier mélanger sucre, farine et jaunes d'œufs
- Quand le chocolat et le beurre sont fondus les mélanger lentement avec les blancs en
neige, et ajoutez y le mélange sucre, farine et jaunes d'œufs
- Les faire cuire dans de petits moules en papier a 180° pendant 20 minutes.

Glaçage
- Dans un saladier mettre le beurre mou, le sucre glace et y ajouter 6 gouttes de colorant
rouge, 7 gouttes de colorants jaune et 2 gouttes colorants de bleu.

Salut Sofia j'espère que j'ai bien rédigé ma recette et est-ce que tu pourrais m'aider a
réaliser mon blog STP, bisous merci "

Je crois que je vais dire oui à la graine de GRAND pâtissier !!!! La relève est donc assurée ! Alors qu'en pensez vous les amis ? (pour une fois faites un petit com') KISS à tous et à mon Jules surtout !